Connu pour sa cuisine artistique et colorée, après avoir travaillé dans des grandes maisons parisiennes, SIMON AUSCHER cofonde les restaurants Tannat et Anna dans le 11e arrondissement de Paris. Après 5 ans de travail acharné, il se lance en indépendant à Nice pour retrouver une approche plus libre et créative de la gastronomie. Il publie un livre de recettes, “Twist» aux éditions Hachette et collabore avec des maisons prestigieuses et élabore des cartes sur-mesure pour des établissements haut de gamme, affirmant son engagement pour une cuisine d’auteur élégante et responsable.