Julie Andrieu
100 RECETTES À SAUVER
LES TRÉSORS CULINAIRES DE NOS RÉGIONS
• Albin michel •
Démonstrations
Rencontres & débats
Dégustations
Ateliers
Jeunesse
Après Guillaume Gomez (2021) Régis Marcon (2022), Olivier Roellinger (2023) et Thierry Marx (2024), c’est Pierre Gagnaire qui assurera cette année la présidence d’honneur du Festival du Livre gourmand.
Né en 1950 à Apinac (Loire), Pierre Gagnaire est un chef français de renommée mondiale, pionnier d’une cuisine audacieuse mêlant fantaisie, poésie et technique maîtrisée. Fils de restaurateur, il découvre très jeune sa vocation et se forme auprès de figures mythiques telles que Paul Bocuse. Après de nombreux stages et voyages, il prend les rênes du restaurant familial Le Clos Fleuri à Saint-Étienne, dont il maintient l’étoile Michelin en 1977, avant d’en obtenir trois en 1993 grâce à une cuisine d’auteur résolument novatrice.
Après la fermeture de son établissement stéphanois, il s’installe à Paris en 1996 et y ouvre le restaurant éponyme Pierre Gagnaire, rapidement auréolé de trois étoiles. Il développe ensuite une carrière internationale remarquable, signant des établissements à Londres, Tokyo, Las Vegas, Séoul, Dubaï ou encore Hong-Kong. Collaborateur du physico-chimiste Hervé This, il est aussi un auteur prolifique, engagé dans une cuisine qui allie exigence technique, esthétique culinaire et curiosité scientifique.
Chef multi-étoilé, il est élu meilleur chef du monde en 2015 par ses pairs, et est également récompensé de nombreuses distinctions honorifiques au cours de sa carrière : Commandeur des Arts et des Lettres, Chevalier de la Légion d’Honneur, Chevalier de l’Ordre du mérite agricole, Médaille d’Officier dans l’Ordre National du Mérite …
Il continue d’inspirer la scène gastronomique mondiale à travers sa cuisine, ses créations, ses livres, ses engagements, et ses apparitions médiatiques, comme dans l’émission Top Chef ou au cinéma avec La Passion de Dodin Bouffant.
“En 20 ans, les choses ont énormément évolué. 20 ans, c’est un cap parce qu’il faut se réinventer, se poser des questions. Cela signifie que ce Festival tient la route, qu’il a toute sa place dans le monde de l’édition et dans l’esprit du public. Il y a 20 ans on n’était pas du tout dans l’immédiateté des portables et d’Internet. Or, aujourd’hui les gens sont intéressés par notre univers parce plus que jamais on se rend compte combien la nourriture est importante. Elle est constituée de nombreux questionnements, par rapport au monde animal, à l’écologie.
Une ville qui s’empare de ce sujet, c’est formidable !
D’autant que Périgueux est dans l’imaginaire des gens est la capitale d’une région gourmande, une région qui festoye, où la nourriture tient beaucoup de place, à la fois pour ceux qui cuisinent, mais aussi pour ceux qui construisent tout ce monde agricole. Le Périgord n’est pas une région anodine dans l’imaginaire français.
C’est un honneur de présider un lieu comme le Festival du livre gourmand de Périgueux, qui est dédié à la connaissance, à la gourmandise, au travail bien fait, à la fois par les auteurs, par les photographes, par les gens qui éditent les livres.
Sans en faire un cheval de bataille, ce qui compte c’est la qualité, l’engagement, la façon dont on respecte non seulement la terre, mais la manière dont les hommes se comportent pour réaliser de petits chefs-d’œuvre.
C’est vraiment un credo : “La façon dont c’est fait ! » Il y a bien sûr le souhait de gravir la montagne, oui, mais c’est la façon dont on la monte cette montagne qui m’importe.
L’important, c’est l’humanité, l’humain avant tout.”
Pierre GAGNAIRE
Président d’honneur du Festival du Livre gourmand 2025
Pierre GAGNAIRE
Grégory Cohen
Philippe Etchebest
Vanessa et David Douillet
Déborah Dupont-Daguet
Vincent Ferniot
Gilles Fumey
Bernard Laurence
Bruno Laurioux
Benoît d’Onofrio
Beena Paradin-Migotto
Estérelle Payani
Alessandra Pierini
Jean-Robert Pitte
Mathilde Roellinger
Julie Schwob
Nicolas Sintes
Ezékiel Zérah
à suivre…
Un aliment de terroir dit d’où il vient, qui il est et qui l’a élaboré. Il raconte aussi la façon dont les hommes ont interagi avec le milieu et avec le paysage.
Au-delà de la place qui leur est consacrée dans les conférences et tables rondes, le festival fait la part belle aux filières avec la présence d’une vingtaine de producteurs, s’engageant ainsi auprès d’eux dans la valorisation et la promotion des produits locaux de qualité. Foie gras, truffes, chocolat, noix, caviar… seront réunis pour ravir les papilles. Artisans et commerçants de bouche enrichiront ce Village des saveurs.
Cette année, des résidences d’auteurs de bande dessinée sont mises en place dans les établissements d’enseignement agricole du territoire, aux lycées agricoles La Peyrouse de Coulouniex-Chamiers et sa ferme pédagogique des Chaulnes à Grignols et le lycée de la Brie à Monbazillac. Ce projet, co-organisé par la Ville de Périgueux, AgroCampus Périgord et la compagnie Ouïe/Dire a pour objectif de montrer, à travers le prisme artistique, la réalité des exploitations agricoles et de la formation des futurs exploitants en Périgord.
Vendredi 14 novembre, les scolaires seront accueillis sur le festival. En amont, les élèves auront pu découvrir des fermes du territoire et des médiations auront pu être réalisées dans les classes par des auteurs invités.
Samedi 15 et dimanche 16, dans un espace spécialement conçu pour les accueillir, les plus jeunes pourront découvrir le plaisir de la lecture mais aussi celui de la cuisine et de la gourmandise, autour de découvertes littéraires à la portée de tous, regorgeant d’activités ludiques et pédagogiques.
100 RECETTES À SAUVER
LES TRÉSORS CULINAIRES DE NOS RÉGIONS
• Albin michel •
LA POMME, DIX FAÇONS DE LA PRÉPARER
• Les éditions de l’Épure •
PETITS ET GROS GÂTEAUX,
UNE HISTOIRE DE LA PÂTISSERIE
• Actes Sud Jeunesse •
ANGLETERRE
TEA, PICCALILLI, PASTY
• Éditions de la Martinière •
LA NOSTRA ITALIA
• Solar Cuisine •
LA NOSTRA ITALIA
• Solar Cuisine •
MON GRAND COURS DE PÂTISSERIE
• Hachette Cuisine •
LÉGUMES DES TERROIRS
HISTOIRE, VERTUS & MODE D’EMPLOI
• Le Sureau •
L’ART DU BARBECUE
• Marabout •
JE SAIS CUISINER POUR MES DOUDOUS
• Les éditions de l’Épure •
LE SORCIER ET LA LUCIOLE
SUR LA ROUTE ET À TABLE AVEC JIM HARRISON
• Éditions Nouriturfu •
PETIT DÉJEUNER
TOUT UN MONDE EN 150 RECETTES
• Flammarion •
MON AFRIQUE
• Mango Éditions •
SUCRE MINIME, PLAISIR ULTIME
• Flammarion •
MENUS SAINS ET PAS CHERS
POUR TOUS LES JOURS
• Albin Michel •
PORTO
• Mango •
C’EST MOI QUI CUISINE
• Mango Jeunesse •
UN COCKTAIL À TABLE
• Marabout •
LA PÂTISSERIE PARISIENNE
70 RECETTES AU COEUR DE L’HISTOIRE
• Éditions de la Martinière •
NOS ASSIETTES ONT DU POUVOIR
• Éditions Sud Ouest •
FERMENTATION RÉBELLION
• Éditions des Équateurs •
CUISINER C’EST DIRE JE T’AIME
• Éditions de la Martinière •
LES FRITES VIENNENT DES PATATES
• Grasset •
LES PÂTES DE NOS RÊVES
• Éditions First •
COMME À LA MAISON
• Actes Sud •
LA FERME DE LA RUCHOTTE
FRED MÉNAGER
• Les éditions de l’Épure •
OLYMPE
UNE CUISINIÈRE LIBRE
• Hachette Cuisine •
JE VOUS DIS TOUT
LE ROMAN PHOTO CULINAIRE QUI VOUS APPREND À CUISINER !
• Hachette Cuisine •
L’ÉNERGIE, ÇA SE CUISINE ! DES CONSEILS SIMPLES ET SUR MESURE POUR UNE ALIMENTATION ANTI-FATIGUE
• Le Cherche Midi •
VIANDES
Recettes et techniques d’une école d’excellence
• Flammarion •
LA JEUNE GARDE EN CUISINE
AVEC LE CHEF LOUIS FESTA
• Éditions Sud Ouest •
CHAMPIGNONS
• Marabout •
L’AFRIQUE CUISINE EN FRANCE
• Éditions de la Martinière •
BALADE EN FROMAGIE
• Milan •
L’HOMNIVORE
• Odile Jacob •
PETITS ET GROS GÂTEAUX,
UNE HISTOIRE DE LA PÂTISSERIE
• Actes Sud Jeunesse •
UNE VIE FROTTÉE D’AIL
LA CUISINE PROVENÇALE D’HIER ET DE DEMAIN
• Les éditions de l’Épure •
COLLECTION « JE SAIS CE QUE JE MANGE »
LE FROMAGE / LE RAISIN
• Éditions du Ricochet •
C’EST RATÉ ET ALORS ?
• Éditions flammarion •
LA LOIRE, TRÉSORS CULINAIRES
FLEUVE SAUVAGE ET NOURRICIER
• Éditions de la Martinière •
Magazine Bon
• Bayard média •
LE GRAND PRÉCIS DE CUISINE PAS PAREILLE
VOYAGE AU CENTRE DU FOURNEAU
• Homo Habilis •
MES SUPER DESSERTS DE FÊTE !
• Mango Jeunesse •
CUISINER LOW-TECH
• Ulmer •
BÛCHES
50 RECETTES DE BÛCHES ICONIQUES ET PÂTISSIÈRES
• Flammarion •
BÛCHES
50 RECETTES DE BÛCHES ICONIQUES ET PÂTISSIÈRES
• Flammarion •
MA CUISINE ANTI-INFLAMMATOIRE
50 RECETTES ULTRA-SIMPLES POUR EN FINIR VRAIMENT AVEC L’INFLAMMATION CHRONIQUE
• Éditions Alternatives •
LE LIVRE ROUGE
• Éditions flammarion •
QUAND L’ART PASSE À TABLE
• Éditions Thierry Magnier •
LE JARDIN SUCRÉ
PROMENADES GOURMANDES AU FIL DES SAISON
• Albin Michel •
SAVOUREZ LA FRANCE
AVEC LES SITES REMARQUABLES DU GOÛT !
• Glénat •
MES PETITES DOUCEURS COSY DES 4 SAISONS
• Albin Michel •
MA CUISINE EN ÉQUILIBRE
1 ALIMENT = 6 RECETTES
• Flammarion •
PLATS EXPRESS AUX SAVEURS D’AFRIQUE
• Solar •
NOURRIR SANS DÉVASTER
• Flammarion •
CLUB COOKIES
LA RECETTE DU SUCCÈS
• Auzou •
LA CHÂTAIGNE, DIX FAÇONS DE LA PRÉPARER
• Les éditions de l’Épure •
CUISINE SOVIÉTIQUE
LE LIVRE DE LA NOURRITURE BONNE ET SAINE
• Les éditions de l’Épure •
QUI VA NOUS NOURRIR ?
AU CŒUR DE L’URGENCE ÉCOLOGIQUE, LE RENOUVEAU PAYSAN
• Solin / Actes Sud •
PIZZA MANIA
NAPLES PARIS MARSEILLE
• Éditions de la Martinière •
GOURMANDISE
HISTOIRE D’UN PÉCHÉ CAPITAL
• Dunod •
LE TOUR DU MONDE DE LA STREET FOOD
HISTOIRES ET RECETTES DE LA CUISINE DE RUE
• Marabout •
HISTOIRE DES COUVERTS
• Actes Sud •
DICTIONNAIRE GOURMAND DU BIEN BOIRE ET DU BIEN MANGER
• Éditions du Rocher •
TOUT EN CROÛTE
40 RECETTES ÉPATANTES POUR REDÉCOUVRIR UN CLASSIQUE DE LA CUISINE FRANÇAISE
• Albin Michel •
LA CUISINE DES LACS ITALIENS
• Hachette Cuisine •
LE GUIDE HACHETTE DES VINS
• HACHETTE •
LES TOQUES BLANCHES LYONNAISES
EN 100 RECETTES
• Glénat •
LA PÂTISSERIE EXTRAORDINAIRE
Les alliances des 5 goûts
• Flammarion •
CREAM’LÉ
• Sud Ouest •
LA CUISINE DE LA CONSOLATION
• Actes Sud •
NATURE ET PRÉJUGÉS
CONVIER L’HUMANITÉ DANS L’HISTOIRE NATURELLE
• Actes Sud •
LES TERROIRISTES
OU LE CLAN DE TRÈS CANTOUS
• Les éditions de l’Épure •
CHEMINS DE TABLES
• Ramsay Édition •
MES JUS MAISON
AU FIL DES SAISONS
• Éditions Alternatives •
LE LIVRE SANTÉ DE LA CUISINE VÉGÉTALE
• Éditions du Dauphin •
LÉGUMES DES TERROIRS
HISTOIRE, VERTUS & MODE D’EMPLOI
• LE SUREAU •
UNE SEULE SANTÉ
ENQUÊTE SUR LES SOLS OU NOS MALADIES PRENNENT RACINE • Actes Sud •
LA CUCINA POVERA
• Hachette cuisine •
UNE VIE FROTTÉE D’AIL
LA CUISINE PROVENÇALE D’HIER ET DE DEMAIN
• Les éditions de l’Épure •
Prendre un cours de cuisine (sucré ou salé) et découvrir une nouvelle manière d’interpréter une recette ou un tour de main et approfondir sa culture d’un univers gustatif. En famille, à deux, ou seul ! Les participants seront invités à déguster leurs recettes autour d’une grande tablée au sortir des cuisines !
Le prix La Mazille, du nom de l’écrivaine périgourdine Andrée Mallet-Maze, dite “La Mazille”, récompense une monographie ou un ouvrage collectif sur la cuisine, les pratiques culinaires, l’alimentation, les produits alimentaires ou le fait de manger en général, édité dans l’année précédant le festival, publié en français, remarquable pour son originalité de contenu et/ou pour l’originalité de son approche graphique.
Le prix Dame Tartine, créé en 2021, seul prix littéraire dédié à la gastronomie attribué par les enfants, récompense un ouvrage jeunesse élu par les écoliers de la ville de Périgueux.
Pour cette édition anniversaire, c’est un nouveau prix qui voit le jour et qui viendra distinguer un ouvrage explore les thématiques de l’alimentation sous un prisme critique, créatif ou engagé, qu’il s’agisse de la nutrition, de la culture culinaire, de la biodiversité, de l’écologie alimentaire, de l’économie circulaire ou encore de la justice sociale liée à la production alimentaire.
Cette librairie généraliste propose ses conseils en littérature, polar, SF/fantasy, BD, jeunesse, sciences humaines, et bien sûr en cuisine et gastronomie. La librairie propose également tout au long de l’année rencontres, signatures et animations autour du livre…
34 rue du Président Wilson
24000 Périgueux
En plein cœur de Brive, une librairie indépendante et généraliste qui propose une offre choisie en littérature, sciences humaines et jeunesse. Rencontres, expositions, animations et ateliers-contes se succèdent tout au long de l’année.
21 rue du lt-colonel Farro
19100 Brive-la-Gaillarde
Ce lieu aux ambiances mêlées au cœur du secteur sauvegardé, s’est mué en espace culturel et pluriel. Outre la boutique mettant en valeur des livres choisis, des créations originales de papeterie et de carterie, on peut également y déguster un thé, un café ou une sélection de vins bios.
7 place de l’Ancien-Hôtel-de-Ville
24000 Périgueux
Une équipe de libraires, disquaires et spécialistes multimédia, qui accueille au cœur de Périgueux et met au service des lecteurs toute leur expertise et leur passion pour plonger dans l’univers des mots, laisser la littérature nous envahir au détour des allées.
15 boulevard Michel Montaigne
24000 Périgueux
Temps fort du festival, le Théâtre de Périgueux accueillera dimanche 19 novembre à 11h, François-Régis Gaudry et son équipe pour son émission hebdomadaire en direct, diffusée sur France Inter, On va déguster, qui sort les crocs et passe au grill toute l’actualité de la gastronomie.
Partenaire essentiel du festival, France Bleu Périgord sera en direct de l’espace Des livres et des saveurs, samedi 18 novembre de 10h à 12h30, avec Marie-Dominique Privé pour une émission intégralement consacrée à la gourmandise, avec une douzaine d’auteurs invités.
Vendredi 15 novembre, les scolaires seront accueillis sur le festival. En amont, les élèves auront pu découvrir des fermes du territoire et des médiations auront pu être réalisées dans les classes par des auteurs invités.
Samedi 16 et dimanche 17, dans un espace spécialement conçu pour les accueillir, les plus jeunes pourront découvrir le plaisir de la lecture mais aussi celui de la cuisine et de la gourmandise, autour de découvertes littéraires à la portée de tous, regorgeant d’activités ludiques et pédagogiques.
Le festival fait la part belle au jeune public, sur le temps scolaire et en famille, avec une programmation spécifique et un espace dédié.
Jeux, animations, lectures, ateliers et rencontres avec des auteurs sont au rendez-vous dans un esprit de découverte et d’éveil au goût et à la gourmandise.
Augustin Volubile Poivre a 6 ans quand il devient capitaine d’un bateau pirate. Pour débusquer le trésor d’épices du Maharadja de Pondichéry, Augustin et son équipage (les enfants du public) vont traverser l’océan Indien à dos de baleine à bosse, la jungle au milieu des orangs-outans, échapper aux tigres, entrer par effraction dans un palais de bonbons…
Autour de Jim Harrison et de tous les amoureux de la vie et de la bonne chère qui nous quittent un jour. La cuisine qui rassemble, réconforte et console. Rencontre avec deux auteures : La cuisine de la consolation de Stéphanie Schwartzbrod et Le sorcier et la luciole de Christine Campadieu.
Dimanche 17 novembre 2024, 15h00
Théâtre Le Palace-Ralph Finkler
15 rue Bodin
Gratuit
Tout au long de l’année, des résidences d’auteurs de bande dessinée ont été mises en place dans des fermes du territoire. Ce projet, co-organisé par la Ville de Périgueux, la Chambre d’agriculture et la compagnie Ouïe/Dire a pour objectif de montrer à travers le prisme artistique la réalité des exploitations agricoles dans le Périgord. Cette année, trois artistes sont accueillis en résidence sur des exploitations locales : Marielle Durand, Philippine Brenac et Yannick Robert. Une restitution du travail des artistes fera l’objet d’une exposition au centre culturel de La Visitation, du 15 novembre au 21 décembre 2024 et de l’édition d’un journal distribué gratuitement pendant le festival.
« Sauvages »
Un film de Claude Barras | 1h27 | 2024
« Wonka »
Un film de Paul King | 1h57 | 2023
Avec Timothée Chalamet
« Le Parfum de la carotte »
Un programme collectif de quatre courts-métrages.
Cinéma CGR, place Francheville
Tarifs habituels
Un aliment de terroir dit d’où il vient, qui il est et qui l’a élaboré. Il raconte aussi la façon dont les hommes ont interagi avec le milieu et avec le paysage. Au-delà de la place qui leur est consacrée dans les conférences et tables rondes, le festival fait la part belle aux filières avec la présence d’une vingtaine de producteurs, s’engageant ainsi auprès d’eux dans la valorisation et la promotion des produits locaux de qualité. Foie gras, truffes, chocolat, noix, caviar… seront réunis pour ravir les papilles. Artisans et commerçants de bouche enrichiront ce Village des saveurs.
Le Festival du Livre gourmand remercie les restaurants de Périgueux partenaires qui participent au chemin des soupes samedi 19 novembre (
) et / ou qui proposent des menus spéciaux (★
) pendant toute la durée de la manifestation.
Partenaire essentiel du festival, France Bleu Périgord sera en direct de l’espace Des livres et des saveurs, samedi 16 novembre de 10h à 12h, avec Marie-Dominique Privé pour une émission intégralement consacrée à la gourmandise, avec de nombreux invités.
Le Festival du Livre gourmand sera ouvert au public du vendredi 17 novembre au dimanche 19 novembre 2023. La Ville de Périgueux est à la recherche de bénévoles pour contribuer au bon déroulement de cet événement. Les missions proposées : accueil et information du public sur les différents sites ; tenue de la boutique ; distribution de programmes ; contrôle des billets d’entrée aux spectacles et ateliers ; aide à l’organisation et à la bonne tenue des ateliers et démonstrations culinaires…