Thierry Marx
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2024 : SAVE THE DATE !
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thierry Marx
© Mathilde de L’Écotais
Thierry MARX : un chef multi-étoilé et engagé pour présider l’édition 2024 du Festival du Livre gourmand
Après Guillaume Gomez (2021) Régis Marcon (2022) et Olivier Roellinger (2023), c’est Thierry Marx qui assurera cette année la présidence d’honneur du Festival du Livre gourmand.
Parisien d’origine, Thierry Marx se forme chez les Compagnons du Tour de France et les meilleurs Chefs français parmi lesquels Claude Deligne, Joël Robuchon et Alain Chapel. Le Chef officie 10 ans dans le Médoc au Relais & Châteaux Cordeillan-Bages où il obtient 2 étoiles en 1999. En 2010 il prend les commandes de la restauration du nouveau palace Mandarin Oriental à Paris où il obtient 2 étoiles au Guide Michelin pour le Sur Mesure par Thierry Marx.
Avec une approche innovante et planétaire de la cuisine, Thierry Marx défend une cuisine responsable, alliant plaisir et bien-être, qui ne connait pas de conflit entre la tradition et l’innovation.
En 2013, il crée le Centre Français d’Innovation Culinaire à l’université d’Orsay avec le physicien-chimiste Raphaël Haumont. Ensemble, ils travaillent sur l’évolution de l’alimentation en orientant les recherches sur les problématiques environnementales et de santé à l’horizon 2050.
En février 2023, il ouvre alors le premier établissement gastronomique engagé et basé sur le principe de l’économie solidaire ONOR par Thierry Marx, récompensé en mars 2024 d’une étoile au Guide Michelin.
““La gastronomie joue un rôle central dans la création et le renforcement des liens sociaux au sein des communautés. Les repas partagés, les traditions culinaires et les expériences gastronomiques sont autant d’occasions de se rassembler, de célébrer et de communiquer.
Voici pourquoi et comment la gastronomie est une clé pour moi pour ouvrir les portes mêmes les plus solidement verrouillées.
Un grand moment à partager au Festival du Livre gourmand de Perigueux.”
Thierry MARX
Président d’honneur du Festival du Livre gourmand 2024
Retour sur l'édition 2023...
les premiers invités 2024
Julie Andrieu
Animatrice des Carnets de Julie sur France 3
Luana & Alessandro Belmondo, Alba Pezone
Stars et spécialistes de la cuisine italienne, habitués du festival
Eddy Benghanem
Chef pâtissier du Trianon Palace à Versailles, admiré de toute la profession
Mohamed Cheikh
Gagnant de Top Chef 2021, conseiller Top Chef 2024, avec 330 000 followers sur Instagram
Delphine Cousseau et Fanny Barbe
Créatrices de Oh Oui !, une marque qui révolutionne la gourmandise de pâtisseries avec jusqu’à 65% de sucre en moins dans leurs créations
Hervé Cuisine
Le plus célèbre influenceur cuisine de France, dans le top 3 des blogs de cuisine, avec 2 millions de visiteurs par jour, 1,5 million d’abonnés sur YouTube, 812 000 followers sur Instagram et 69 000 abonnés sur TikTok
Laure Ducos
Ex-cheffe de projet chez Greenpeace, experte des lobbies de la pêche, des questions de l’élevage et de la consommation de viande.
Diane Dupré La Tour
Créatrice des “Petits cantines” à Lyon, devenu un important réseau de restaurants participatifs de quartiers en France
Jacky Durand
Journaliste à Libération
Émilie Félix
Spécialiste de la cuisine énergétique
Claude Fischler
Grand sociologue français, spécialiste de l’alimentation humaine
Gui Gedda
Une sommité de la gastronomie, surnommé “le Pape de la cuisine provençale” ou “le Pagnol de la cuisine provençale”
Raphaël Haumont
Chimiste célèbre pour ses travaux en cuisine moléculaire, co-auteur de nombreux livres avec Thierry Marx, professeur à l’Université Paris-Saclay, créateur du Centre Français d’Innovation Culinaire, et porteur de la chaire Cuisine du futur
Romain Jubert
Directeur du magazine “Bon”, co-créé avec Thierry Marx et du nouveau magazine “Vieux”
Marianne Magnier-Moreno
Spécialiste de la cuisine anti-inflammatoire
Mélanie et Arnaud Mathez
Un couple champion de France du macaron avec 117 000 followers sur Instagram
Myriam Moussier
Diététicienne et nutritionniste célèbre, sous le compte @mydiet_moussier, avec 360 000 abonnés sur les réseaux sociaux et 230 000 followers sur Instagram
NiangCook
Influenceur bordelais avec 457 000 abonnés sur Instagram et 780 000 sur TikTok
Erik Orsenna
Écrivain et académicien
Alessandra Pierini
Collaboratrice de l’émission On va déguster de François-Régis Gaudry sur France Inter
Amélie Poinssot
Elle a enquêté sur les changements les plus récents dans le monde paysan et la paysannerie savante, branchée sur les rapports du GIEC
Hugues Pouget
Champion de France du dessert, pâtissier dans des palaces parisiens tels que le Carlton et le Bristol, puis chef exécutif de Guy Savoy
Hugo Riboulet
Vainqueur de Top Chef 2023 et champion de France Pizza a Due 2024 avec 110 000 followers sur Instagram
Cyril San Nicolas
Champion du monde de canelé et créateur du “créam’lé”, canelé garni d’un crémeux
Marc-André Selosse
Biologiste, spécialiste mondial des sols
Alice Vanhoye
Experte en jus maison
Nina Voit
Adepte de la cuisine végétale
Pierre Weill
Agronome engagé, à la tête de l’association Bleu-Blanc-Cœur
au total, près de 100 auteurs invités en 2024
près de 100 auteurs invités en 2024 :les premiers noms près de 100 auteurs invités en 2024 :les premiers noms
les auteurs présents en 2023
Serge Added
PLAT DE RÉSISTANCE
Soigner les cantines pour réparer le monde
• Éditions Apogée •
Aïtor Alfonso
LA FAIM DE L’HISTOIRE volume 1
Une histoire du monde par la gastronomie
• Dargaud •
Stéphanie Antoine
MANGE TES LÉGUMES !
Comment faire avaler des légumes aux enfants en leur racontant des salades
• Éditions de La Martinière •
Ben HPTS
LE GRIMOIRE DU SORCIER
70 recettes pour les fans de magie !
• Éditions Leduc •
Anthony Berthou
DU BON SENS DANS NOTRE ASSIETTE
Ce que nous avons oublié de nos ancêtres chasseurs-cueilleurs
• Actes Sud •
Nora Bouazzouni
MANGEZ LES RICHES
La lutte des classes passe par l’assiette
• Éditions Nouriturfu •
Perrine Bulgheroni
LA FOI, LA FOURCHE & LA FOURCHETTE
Recueil de recettes du Monastère de Solan
• Hachette cuisine •
Benoît Castel
LE GARDE-MANGER DE BENOÎT CASTEL
75 recettes à conserver pour bien manger plus tard
• Éditions de La Martinière •
Diana Chao dite Mama Ly
EASY CAMBODGE
Les meilleures recettes de mon pays tout en images
• Mango Éditions •
Handa Cheng
LE GUIDE DE LA CUISINE CHINOISE
Tous les secrets de la cuisine et culture chinoise en 140 recettes
• Éditions Chêne •
Cooking With Morgane
CUISINES D’ASIE
Mes 100 recettes gourmandes et inratables
• Albin Michel •
Pierre Coulon
LE BON SAVOIR DE LA BASSE-COUR
L’encyclopédie gourmande de la basse-cour !
• First Éditions •
Élisabeth Debourse
AMERICAN APPÉTIT
Voyage dans le ventre des USA
• Éditions Nouriturfu •
Laurence Dessimoulie
CUEILLETTE & RECETTES
Cuisinez sève, graines, bourgeons, aiguilles, fleurs, feuilles, baies, fruits des arbres et arbrisseaux !
• Éditions Sud-Ouest •
Déborah Dupont-Daguet
LE PETIT MANUEL POUR SAVOIR CUISINER
et devenir autonome !
• Éditions First •
Véronique Duval
PAYSANS ET CITOYENS
Enquête sur les nouveaux liens à la Terre
• Actes Sud •
Monique Duveau
VIVRE LA CAMPAGNE
70 recettes gourmandes pour découvrir le Perche
• Éditions de La Martinière •
Louis Engels
LES AMIS, À TABLE
60 recettes simples et chaleureuses à partager et déguster bien entourés
• Marabout •
José Esteves
VIVRE LA CAMPAGNE
70 recettes gourmandes pour découvrir le Perche
• Éditions de La Martinière •
Christophe Felder
MA PETITE CHOCOLATERIE
160 recettes gourmandes
• Éditions de La Martinière •
Éric Fénot
LES GRANDS CAHIERS 180° C
CULTURE FOOD
LES ENCYCLOPÉDIES DU BIEN-MANGER : FROMAGES
Permis de puer !
FERRANDI Paris, avec le chef Didier Chaput
BOULANGERIE – VIENNOISERIE
Recettes et techniques d’une école d’excellence
• Flammarion •
Jean-Marc Ferrer
SAVOUREUX PÉRIGORD
Un terroir, une histoire, des cuisines
• Les Ardents Éditeurs •
Bill François
LE PLUS GRAND MENU DU MONDE
Histoires naturelles dans nos assiettes
• Fayard •
François-Régis Gaudry
ON VA DÉGUSTER PARIS
L’Encyclopéguide gourmand de Paris
• Marabout •
Philippe Grandcoing
SAVOUREUX PÉRIGORD
Un terroir, une histoire, des cuisines
• Les Ardents Éditeurs •
Quentin Guillon
DE LA TERRE À L’ASSIETTE
Réponses aux menaces sur la sécurité alimentaire
• Impacts éditions •
Armelle Guitard-Pierre
MES GOÛTERS FAITS MAISON
Je le fais moi-même
• Solar éditions •
Jennifer Hart-Smith
MANUEL GOURMAND DE LA MÉNOPAUSE
Faites-vous plaisir
• Éditions Seuil •
Noëmie Honiat
CUISINE EN FAMILLE
Les grands classiques qui font plaisir aux petits
• Hachette cuisine •
Jul
LA FAIM DE L’HISTOIRE volume 1
Une histoire du monde par la gastronomie
• Dargaud •
Hélène Lafaye-Fouhéty
SAVOUREUX PÉRIGORD
Un terroir, une histoire, des cuisines
• Les Ardents Éditeurs •
Bertrand Larcher
SARRASIN
La renaissance d’une plante vertueuse, sa culture et sa cuisine
• Éditions de La Martinière •
Goulven Le Pollès
TOUR DE TABLES
Les 82 adresses qu’on aurait préféré garder pour nous
• Flammarion •
Kris Maccotta
CARNET DE BOUCHE(R)
80 recettes et techniques pour sublimer la viande
• Marabout •
Céline Maguet
LA BONNE CUISINE DES LÉGUMES
L’abécédaire du légume quotidien
• First éditions •
Alessandra Montagne Gomes
DE RIO À PARIS, MA CUISINE DE CŒUR
80 recettes d’une cheffe solaire et solidaire
• Flammarion •
Valentin Morel
UN AUTRE VIN
Comment penser la vigne face à la crise écologique ?
• Flammarion •
François Motte
SECONDE MAIN
32 tables de fête chinées & autant de recettes qui vont avec
• Hachette pratique •
Nabil Zemmouri, alias Chef N-Zem
TRANSFORMEZ 50 RECETTES DU QUOTIDIEN POUR ENFIN SORTIR DE L’ORDINAIRE
• Marabout •
Cécile Nourry
LES AMIS, À TABLE
60 recettes simples et chaleureuses à partager et déguster bien entourés
• Marabout •
Beena Paradin Migotto
SPICE UP
Embarquez pour un voyage au cœur des épices
• Flammarion •
Marjolaine Patureau
CARNET DE BOUCHE(R)
80 recettes et techniques pour sublimer la viande
• Marabout •
Germinal Peiro
PLAT DE RÉSISTANCE
Soigner les cantines pour réparer le monde
• Éditions Apogée •
Dorothée Perkins
LA FOI, LA FOURCHE & LA FOURCHETTE
Recueil de recettes du Monastère de Solan
• Hachette cuisine •
Alessandra Pierini
PELEGRINO ARTUSI
La science en cuisine et l’art de bien manger
• Les Éditions de l’Épure •
Julie Schwob
COMMENT BIEN CHOISIR SON FOUET ?
Tous les usages et bonnes pratiques des ustensiles de cuisine
• Flammarion •
Stéphane Solier
PELEGRINO ARTUSI
La science en cuisine et l’art de bien manger
• Les Éditions de l’Épure •
Yves & Adrien Thuriès
YVES THURIÈS, UN CHEF DE LÉGENDE
Double Meilleur Ouvrier de France
• Éditions Sud Ouest •
Philippe Toinard
LE XV PASSE À TABLE
57 joueurs de l’équipe de France dévoilent leurs recettes favorites
• Éditions de La Martinière •
Fabien Vallos
INVENTAIRE GOURMAND DE LA MÉDITERRANÉE
Voyage au cœur d’un patrimoine gastronomique multiple
• Marabout •
Mathilde Van Gheluwe
MAGDA, CUISINIÈRE INTERGALACTIQUE
Tomes 1 et 2
• Éditions Sarbacane •
Gilles & Nicolas Verot
TERRINES, FEUILLETÉS ET PÂTÉS CROÛTE AVEC DES LÉGUMES
100 recettes de charcuterie maison
• Éditions Chêne •
Gérard Vives
MES ÉPICES EN CUISINE
60 recettes pour apprendre à connaître et cuisiner les épices
• Éditions de La Martinière •
Ézéchiel Zérah
MARSEILLE UN JOUR SANS FAIM
25 heures d’exploration culinaire pour croquer toute la ville
• Hachette cuisine •
Deux prix littéraires
Le prix La Mazille
Le prix La Mazille, du nom de l’écrivaine périgourdine Andrée Mallet-Maze, dite “La Mazille”, récompense une monographie ou un ouvrage collectif sur la cuisine, les pratiques culinaires, l’alimentation, les produits alimentaires ou le fait de manger en général, édité dans l’année précédant le festival, publié en français, remarquable pour son originalité de contenu et/ou pour l’originalité de son approche graphique.
Le prix Dame Tartine
Le prix Dame Tartine, créé en 2021, seul prix littéraire dédié à la gastronomie attribué par les enfants, récompense un ouvrage jeunesse élu par les écoliers de la ville de Périgueux.
les LIBRAIRES PARTENAIRES
LIBRAIRIE
des livres et nous
Cette librairie généraliste propose ses conseils en littérature, polar, SF/fantasy, BD, jeunesse, sciences humaines, et bien sûr en cuisine et gastronomie. La librairie propose également tout au long de l’année rencontres, signatures et animations autour du livre…
34 rue du Président Wilson
24000 Périgueux
LIBRAIRIE
la bAIGNOIRE D’ARCHIMÈDE
En plein cœur de Brive, une librairie indépendante et généraliste qui propose une offre choisie en littérature, sciences humaines et jeunesse. Rencontres, expositions, animations et ateliers-contes se succèdent tout au long de l’année.
21 rue du lt-colonel Farro
19100 Brive-la-Gaillarde
LIBRAIRIE
les ruelles
Ce lieu aux ambiances mêlées au cœur du secteur sauvegardé, s’est mué en espace culturel et pluriel. Outre la boutique mettant en valeur des livres choisis, des créations originales de papeterie et de carterie, on peut également y déguster un thé, un café ou une sélection de vins bios.
7 place de l’Ancien-Hôtel-de-Ville
24000 Périgueux
LIBRAIRIE
marbot
Une équipe de libraires, disquaires et spécialistes multimédia, qui accueille au cœur de Périgueux et met au service des lecteurs toute leur expertise et leur passion pour plonger dans l’univers des mots, laisser la littérature nous envahir au détour des allées.
15 boulevard Michel Montaigne
24000 Périgueux
les ateliers
Prendre un cours de cuisine (sucré ou salé) et découvrir une nouvelle manière d’interpréter une recette ou un tour de main et approfondir sa culture d’un univers gustatif. En famille, à deux, ou seul ! Les participants seront invités à déguster leurs recettes autour d’une grande tablée au sortir des cuisines !
évènement : “on va déguster” revient à périgueux !
Temps fort du festival, le Théâtre de Périgueux accueillera dimanche 19 novembre à 11h, François-Régis Gaudry et son équipe pour son émission hebdomadaire en direct, diffusée sur France Inter, On va déguster, qui sort les crocs et passe au grill toute l’actualité de la gastronomie.
“bienvenue chez vous” sur france bleu périgord
en direct du festival samedi 18 novembre
en direct du festival samedi 18 novembre
Partenaire essentiel du festival, France Bleu Périgord sera en direct de l’espace Des livres et des saveurs, samedi 18 novembre de 10h à 12h30, avec Marie-Dominique Privé pour une émission intégralement consacrée à la gourmandise, avec une douzaine d’auteurs invités.
UN FESTIVAL POUR LA JEUNESSE
Vendredi 18 novembre, les scolaires seront accueillis sur le festival. En amont, les élèves auront pu découvrir des fermes du territoire et des médiations auront pu être réalisées dans les classes par des auteurs invités.
Samedi 19 et dimanche 20, dans un espace spécialement conçu pour les accueillir, les plus jeunes pourront découvrir le plaisir de la lecture mais aussi celui de la cuisine et de la gourmandise, autour de découvertes littéraires à la portée de tous, regorgeant d’activités ludiques et pédagogiques.
Le festival fait la part belle au jeune public, sur le temps scolaire et en famille, avec une programmation spécifique et un espace dédié.
Jeux, animations, lectures, ateliers et rencontres avec des auteurs sont au rendez-vous dans un esprit de découverte et d’éveil au goût et à la gourmandise.
Lectures théâtralisées pour les plus jeunes.
Deux représentations pour les scolaires sont programmées vendredi 18 novembre.
Une représentation tout public samedi 19 novembre.
autour du festival
spectacle
La Grande Cuisine du petit Léon
Un spectacle interactif où les enfants découvrent la gastronomie, chantent et rient avec le petit ogre, et sentent des herbes aromatiques en direct !
Au restaurant Croc’ Nain, le chef est un ogre. Un matin, Léon, son fils unique de 7 ans, se retrouve seul aux fourneaux. Pour ce petit gourmet, c’est une occasion en or de jouer dans la cuisine. Mais au bout de cette journée pleine de péripéties, le menu de Léon saura-t-il plaire à son invité surprise ? Avec son doudou cuisinier, son balai bagarreur, ses dragons pour allumer son four et sa bouilloire magique, Léon s’amuse comme un petit fou dans sa cuisine.
Deux représentations pour scolaires, vendredi 17/11
Tout public, samedi 18 novembre à 16h30
Théâtre Le Palace, rue Bodin
À partir de 3 ans.| Tarif unique 5 €
Résidences & exposition
HECTARES volume 2
Des résidences d’auteurs et une exposition pour mieux comprendre le monde agricole.
Tout au long de l’année, des résidences d’auteurs de bande dessinée ont été mises en place dans des fermes du territoire. Ce projet, co-organisé par la Ville de Périgueux, la Chambre d’agriculture et la compagnie Ouïe/Dire a pour objectif de montrer à travers le prisme artistique la réalité des exploitations agricoles dans le Périgord, de valoriser le métier d’agriculteur et d’en montrer sa diversité. Cette année, trois artistes sont accueillis en résidence sur des exploitations locales : Louise Collet, Placid et Armelle Antier.
Une restitution du travail des artistes fera l’objet d’une exposition à découvrir au centre culturel de La Visitation, du 16 novembre au 23 décembre 2023 et de l’édition d’un journal distribué gratuitement pendant le festival.
cinéma
La Passion de Dodin Bouffant
Un film de Tran Anh Hung | 2h14 | 2023
Avec Juliette Binoche, Benoît Magimel
Eugénie, cuisinière hors pair, est depuis 20 ans au service du célèbre gastronome Dodin. Au fil du temps, de la pratique de la gastronomie et de l’admiration réciproque est née une relation amoureuse. Pourtant, Eugénie, avide de liberté, n’a jamais voulu se marier avec Dodin. Ce dernier décide alors de faire quelque chose qu’il n’a encore jamais fait : cuisiner pour elle.
Projection suivie d’un regard sur le film avec Hélène Lafaye-Fouéty , co-auteure du livre Savoureux Périgord.
Vendredi 17 novembre, à 20h
En partenariat avec Ciné-Cinéma
Cinéma CGR, place Francheville
Tarifs habituels
le village des saveurs
Un aliment de terroir dit d’où il vient, qui il est et qui l’a élaboré. Il raconte aussi la façon dont les hommes ont interagi avec le milieu et avec le paysage. Au-delà de la place qui leur est consacrée dans les conférences et tables rondes, le festival fait la part belle aux filières avec la présence d’une vingtaine de producteurs, s’engageant ainsi auprès d’eux dans la valorisation et la promotion des produits locaux de qualité. Foie gras, truffes, chocolat, noix, caviar… seront réunis pour ravir les papilles. Artisans et commerçants de bouche enrichiront ce Village des saveurs.
les restaurants partenaires
Le Festival du Livre gourmand remercie les restaurants de Périgueux partenaires qui participent au chemin des soupes samedi 19 novembre (
★) pendant toute la durée de la manifestation.
APPEL à bénévoles !
Le Festival du Livre gourmand sera ouvert au public du vendredi 17 novembre au dimanche 19 novembre 2023. La Ville de Périgueux est à la recherche de bénévoles pour contribuer au bon déroulement de cet événement. Les missions proposées : accueil et information du public sur les différents sites ; tenue de la boutique ; distribution de programmes ; contrôle des billets d’entrée aux spectacles et ateliers ; aide à l’organisation et à la bonne tenue des ateliers et démonstrations culinaires…
un festival organisé par la ville de périgueux
NOS PARTENAIRES
