©Louis-Laurent Grandadam
EWELINA ORMAN est journaliste. Née sur les terres vallonnées de Warmie-Mazurie, au Nord-Est de la Pologne, elle vit en France depuis l’âge de 5 ans, où elle a grandi, baignée entre cultures polonaise et française.Passée par l’école Jean Drouant et l’école Ferrandi, elle a gardé un lien privilégié avec son pays d’origine.
BABUNIA : Soupes, pierogis, pickles, mijotés, babkas et autres pâtisseries polonaises. 60 recettes de ma grand-mère • Éditions de la Martinière
Babunia, c’est avant tout l’histoire d’une enfance passée en Pologne, auprès d’une grand-mère qui a toujours rassemblé les cœurs et les âmes autour d’un bon repas. Une grand-mère qui a consigné ses secrets culinaires dans un cahier de recettes retrouvé au fond d’une alcôve de la maison familiale.
Au fil des pages, on y découvre 60 classiques de la culture culinaire polonaise, confectionnés avec amour, avec des produits locaux et en provenance du jardin. Des brioches aux myrtilles cuites à l’aube à la soupe de cèpes et de bolets préparée au retour d’une balade en forêt, en passant par les pickles, liqueurs et confitures mis en bocaux et en bouteille dans la cuisine d’été ouverte sur le potager… Une cuisine 100 % naturelle et généreuse s’invite à table dans un univers rythmé par des anecdotes familiales.
Un voyage dans la mémoire olfactive et gustative, où pierogis traditionnels et plats mijotés s’entichent de salades aigres-douces et d’herbes fraîchement coupées, avant de laisser place aux gâteaux aux fruits de saison, aux noix et au chocolat, au cheesecake et aux babkas déclinées sous toutes leurs formes.