JU CHAMALO travaille dans un grand groupe bancaire, un milieu totalement opposé à l’univers de la pâtisserie qu’il affectionne particulièrement. Véritable bec sucré, Ju s’est découvert une passion pour les flans qu’il partage sur son compte Instagram (5000 à 10 000 likes par post) et qui l’a amené à collaborer avec la pâtisserie Tartelettes et avec Desty Brami, chef pâtissier exécutif du château de Ferrières. Autodidacte et curieux, sa passion sans limite pourrait se transformer en reconversion professionnelle en pâtisserie avec pour objectif, l’ouverture d’une « Flanterie ». Qui sait ?
MES FLANS PÂTISSIERS • Éditions de la Martinière
Avec Ju Chamalo découvrez ce dessert décliné en une cinquantaine de recettes dont la gourmandise et l’originalité vous laisseront comme deux ronds de flan !
Après avoir goûté les flans de pratiquement toutes les maisons de Paris, des boulangeries aux plus grands Palaces Parisiens, Ju a décidé de mettre la main à la pâte et de se lancer dans l’aventure de leur réalisation. Il a ainsi développé une certaine expertise sur les flans pâtissiers, et surtout une véritable passion pour cet entremets, qu’il décline et adapte pour tous les goûts et à toutes les formes.
Ju partage cet enthousiasme des flans sur son compte Instagram, @juchamalo, qui compte plus de 42 000 abonnés, et dont les recettes suscitent un véritable engouement.
Chefs pâtissiers et influenceurs du monde entier ont participé à ses challenges, et des milliers de flans, des plus simples aux plus élaborés, ont été créés.