Arnaud Coline
COLINE ARNAUD est chercheuse associée au laboratoire du Centre d’histoire des sociétés contemporaines de l’université Paris-Saclay. Titulaire d’une thèse en histoire culturelle intitulée « La pâtisserie française (1870-1914). Une révolution gastronomique », elle a rejoint la BnF à l’occasion de ce travail de recherche en tant que chercheuse associée puis invitée de 2017 à 2018. Co-organisatrice d’un séminaire sur la gastronomie et auteur de plusieurs articles universitaires sur l’histoire de l’alimentation, elle continue sa collaboration avec le département des Sciences et Techniques par des actions de valorisation des collections.
une histoire de la pâtisserie
Éditions de la bnf
L’ouvrage propose, du Moyen Âge à nos jours, un panorama gourmand de l’histoire de la pâtisserie à travers l’illustration, en puisant dans la variété des fonds de la BnF. Si des publications existent sur ce sujet, aucune ne présente une iconographie aussi riche et variée que celle de la Bibliothèque et beaucoup, faute de s’appuyer sur des recherches solides, véhiculent encore une image biaisée de l’histoire de la discipline. Ce beau livre entend devenir un ouvrage de référence aussi alléchant qu’instructif.