Rostang Caroline
Bien que CAROLINE ROSTANG préfère le titre de restauratrice à celui de cheffe, la cuisine fait partie de sa vie.
Sixième génération d’une famille de cuisiniers (fille de Michel et petite-fille de Jo qui comptaient respectivement deux et trois étoiles Michelin), son enfance est faite de souvenirs gourmands et d’apprentissage au goût. Depuis toujours chez elle, les réunions de famille sont autant d’occasions de rassembler autour de plats transmis de père en filles, cuisinés au barbecue l’été comme au coin du feu l’hiver. Lorsqu’elle invite à sa table, c’est plus que pour partager un simple repas.
À ces moments de convivialité, Caroline consacre aujourd’hui un livre. Elle s’inspire des six générations de chefs qui la précèdent mais aussi de ses astuces pour cuisiner les restes et régaler les siens. Elle y glisse aussi les plats de ses amis qui ont leur rond de serviette à sa table. Un livre illustrant les pouvoirs de la cuisine, capable de rassembler famille comme amis et d’enchanter le quotidien.
le goût de la famille
Éditions hachette cuisine
L’ouvrage se divise en deux grands chapitres : “La campagne au soleil” et “Au coin du feu”. Caroline y propose ses recettes intimes pour chaque saison et pour chaque occasion, où ail, crème, huile d’olive et légumes du potager font figure d’indispensables. De très gourmandes croquettes (à l’ail ou au beaufort) ouvrent l’appétit, en compagnie d’un houmous de lentilles et de saumon mariné, sauce gravlax.
Suivent pour les grandes tablées le “vrai” gratin dauphinois, la volaille à l’estragon “comme le faisait papi
Jo” et quelques recettes plus festives, dont le parmentier d’oursin ou le millefeuille à l’envers.
Les coquillettes extraordinaires de Caroline (que ses filles adorent !), ses oeufs touillés, tomme fraîche et ciboulette comme son croque-monsieur croustillant s’inscrivent au registre du “vite fait, très bien fait” et démontrent que de bons ingrédients et une pointe de créativité suffisent à faire d’un repas improvisé un grand festin… et autant de souvenirs.