Degrange Isabelle
ISABELLE DEGRANGE est chargée de collections en gastronomie, physique et chimie au département Sciences et Techniques de la Bibliothèque nationale de France. Diplômée de Sciences Po Paris, elle a rejoint la BnF en 2010 où elle a été adjointe au chef de service de l’Édition des livres puis coordonnatrice de la médiation numérique de Gallica. Elle a notamment édité L’Agenda gourmand (2014) et Palais royal. À la table des rois (2015), avant d’accompagner la mise en ligne du « Patrimoine gourmand » dans la bibliothèque numérique Gallica (2018).
une histoire de la pâtisserie
Éditions de la bnf
L’ouvrage propose, du Moyen Âge à nos jours, un panorama gourmand de l’histoire de la pâtisserie à travers l’illustration, en puisant dans la variété des fonds de la BnF. Si des publications existent sur ce sujet, aucune ne présente une iconographie aussi riche et variée que celle de la Bibliothèque et beaucoup, faute de s’appuyer sur des recherches solides, véhiculent encore une image biaisée de l’histoire de la discipline. Ce beau livre entend devenir un ouvrage de référence aussi alléchant qu’instructif.