Racine de grande bardane, de polypode, de pissenlit, de primevère… Après le succès de Breuvages sauvages, Géraldine Lemaître Renault, cueilleuse sauvage, nous invite à cueillir 15 racines communes en lisière de forêt, dans les prairies ou le long des chemins, à les cuisiner et à découvrir leurs étonnantes saveurs. Un guide « Résiliences» pour renouer avec un savoir-faire ancestral.”

Ces plantes sauvages, si communes et pourtant oubliées, recèlent des goûts surprenants. Longtemps oubliées, les racines sauvages reviennent au cœur de nos assiettes comme une évidence. À travers ce livre, Géraldine Lemaître Renault, cueilleuse et autrice reconnue, nous guide pour observer, identifier, récolter et cuisiner 15 racines communes, des lisières de forêt aux chemins de campagne. Elle transmet un savoir accessible et rigoureux, mêlant botanique, pratiques de cueillette responsable et conseils culinaires. De la bardane au pissenlit, chaque plante dévoile ses usages et ses saveurs. En complément, 20 recettes originales, salées et sucrées, invitent à explorer une cuisine durable, créative et profondément ancrée dans le vivant. Un guide « Résiliences » pour renouer avec des gestes simples et redonner du sens à notre alimentation.

• L’univers fascinant des racines sauvages : voyage à travers le temps, de la Préhistoire à nos jours, pour découvrir leur histoire, les différents types de racines, leur rôle vital dans nos écosystèmes et leur qualité gustative. Une invitation à renouer avec une sagesse enfouie.

• Portrait de 15 racines sauvages communes : la racine de la grande bardane, de la berce commune, de la benoîte urbaine, du polypode, de l’alliaire officinale, du pissenlit et de la carotte sauvage… Pour chaque racine, un herbier, les clés d’identification, le meilleur moment pour la déterrer, sa qualité gustative, les risques de confusion… Tout ce qu’il faut savoir sur la récolte responsable.