Hessabi Sadia
Cheffe itinérante à Lyon depuis 2018, Sadia Hessani est arrivée en France à 14 ans. Elle propose des ateliers de cuisine, notamment auprès de personnes traumatisées par l’exil.
Elle collabore régulièrement avec de grands chefs lyonnais.
kaboul kitchen
Éditions marabout
L’Afghanistan, entre Orient et Occident, reflète un brassage gastronomique unique.
On y trouve des soupes Shorwa (à base de légumes et de viandes), des dolmas – petits farcis proches de la cuisine grecque, des viandes en sauces et des grillades, le fameux palaw – plat traditionnel à base de riz, et douceurs sucrées accompagnées de thé. C’est une cuisine de partage, parfumée, colorée et savoureuse.
Sadia Hessabi, afghane arrivée en France à 14 ans, partage dans ce livre des recettes familiales qu’elle a adaptées pour les rendre accessibles à tous, tant en termes de techniques que de produits.