Mathat-Christol Jean
JEAN MATHAT-CHRISTOL est formateur en cuisine et pâtisserie depuis plus de quinze ans. Attaché à une approche transversale et pluridisciplinaire de la gastronomie, il mêle pédagogie légère et érudition ludique pour des
media spécialisés (Fou de Pâtisserie, On va déguster).
Il est coauteur avec Mathieu Avanzi de Comme on dîne chez nous, le grand livre des mots et des recettes de nos régions (Le Robert, 2021) et de La France sucrée en 100 recettes avec Amandine Lestas (Solar, 2025).
Les routes de la sauce est son premier projet personnel.
le secret c'est la sauce
Éditions first
Ce n’est pas un simple livre de recettes : c’est une véritable odyssée culinaire qui vous emmène aux quatre coins du monde pour explorer l’univers fascinant des sauces.
Organisé comme un guide de voyage gastronomique, cet ouvrage vous fait découvrir plus de 250 recettes authentiques, des vinaigrettes les plus simples aux grandes sauces d’Escoffier, en passant par les condiments épicés d’Asie et les créations contemporaines des chefs étoilés.
Au-delà des recettes, vous plongerez dans l’histoire passionnante de ces préparations qui ont façonné les cuisines du monde, tout en maîtrisant les techniques fondamentales qui vous permettront de créer vos propres variations. Un voyage initiatique pour transformer votre cuisine en laboratoire de saveurs !