Langlois Maude
Maude Langlois est diététicienne-nutritionniste, assistante de recherche au CNRS sur la néophobie alimentaire et maman de trois enfants. Jusqu’à 22 ans, elle ne mangeait presque que des coquillettes au jambon et des sandwichs. Même lors d’un grand voyage en Thaïlande à 16 ans, elle n’a commandé que des club sandwichs. Pendant ses études de diététique, elle découvre la néophobie alimentaire, cette peur de goûter de nouveaux aliments, et construit son propre programme pour la dépasser. Elle part d’un aliment qu’elle aime, par exemple le citron dans la citronnade, puis l’essaie dans un dessert, puis dans un plat salé. Ingrédient après ingrédient, elle a fait le tour de la cuisine. Aujourd’hui, elle transmet cette méthode aux enfants avec la collection Croque Me & Croque Moi.
le lait de brebis
croque me & croque moi
Présenté par Petit Alfred, avec l’aide de Petit Basque, le livre emmène les enfants à la découverte du lait de brebis :
● Les races : les grandes races laitières françaises, de la Lacaune du Roquefort aux Manech du Pays basque, en passant par la brebis corse et la Brigasque.
● La fabrication : de la traite à la bouteille. Les enfants apprennent aussi à distinguer lait cru, pasteurisé, microfiltré ou UHT, et à les trouver dans les rayons du magasin.
● La nutrition : ce que le lait apporte au corps (calcium, vitamines B2 et B12, phosphore, iode) et pourquoi certaines personnes digèrent mal le lactose.
● La cuisine : toutes les façons de le cuisiner, avec des anecdotes venues de l’Atlas ou de Sardaigne.
● Deux recettes : une crème dessert au chocolat et une pâte à crêpes. Un rond vert avec Petit Alfred signale les étapes que l’enfant peut faire seul, sans risque, et des « idées en plus » l’invitent à inventer ses propres variantes.
● Le voyage final : dix recettes au lait de brebis du monde entier.
Le livre tutoie l’enfant et part de ce qu’il connaît déjà pour l’emmener vers des savoirs nouveaux : le rayon frais du supermarché, la couleur des bouteilles de lait, l’expression « surveiller comme le lait sur le feu ». Il n’aligne pas seulement des recettes : il explique pourquoi on cuisine ainsi, pour rendre l’enfant curieux et autonome.