Djabourian Mélissa
Formée à l’école Ferrandi, MELISSA DJABOURIAN obtient en 2008 son CAP Charcuterie et devient lauréate du concours Meilleur Apprenti de France la même année. Elle continue sur un Brevet Professionnel au Ceproc, à Paris en 2010. Elle affine ensuite son savoir-faire auprès du MOF Pascal Joly. Elle préside aujourd’hui la Chambre Professionnelle des Charcutiers Traiteurs du Grand Paris.
la charcuterie de a à z
Éditions solar
Mélissa Djabourian a sélectionné 150 mots et propose 50 recettes pour tenter de faire le tour du métier de charcutier traiteur.
À travers des techniques, morceaux d’histoire, anecdotes et recettes richement illustrés, découvrez un art mêlant exigence et créativité qui se retrouve sur toutes les tables françaises lors des repas de fêtes ou des réunions familiales.
L’autrice fait également appel à de nombreux comparses, chefs étoilés, journalistes, MOF pour partager leur passion, leurs techniques et leurs recettes.
À partir de son histoire et de celle de son métier, Mélissa vous dévoile un pan de la cuisine française et célèbre l’art culinaire avec entrain, humour et toujours le plaisir de transmettre.