Migotto Pascale
Naturopathe, Pascale Migotto se passionne depuis longtemps pour l’alimentation vivante dont elle détaille tous les bienfaits au cours des ateliers qu’elle anime au restaurant 42 degrés avec Fabien Borgel.
Emil Lombardo est un photographe argentin, basé entre Londres et Paris.
Son travail documentaire, socialement engagé, explore les questions d’identité, de communauté et de transformation.
végétal & cru
Éditions alternatives
Le premier livre sur la cuisine crue écrit par un chef spécialisé en collaboration avec une naturopathe.
Depuis 8 ans, Fabien Borgel, chef du restaurant parisien 42 degrés, et Pascale Migotto, naturopathe, explorent ensemble la vitalité des ingrédients pour créer une cuisine délicieuse et surprenante : la crusine. Ici, on ne cuit pas, on déshydrate, on fait germer, on crée de nouvelles textures bluffantes qui concourent à exalter la saveur des produits bruts tout en offrant au corps des trésors de bienfaits toute l’année.
L’alimentation vivante et végétale préserve les nutriments (comme les vitamines, les minéraux et les antioxydants), soutient l’énergie, le bien-être et les défenses naturelles.
À travers 70 recettes salées et sucrées élaborées au fil des saisons, enrichies d’éclairages nutritionnels et de conseils en naturopathie, ce livre invite à penser la cuisine autrement et à comprendre combien manger cru peut ouvrir de nouveaux horizons gustatifs.