Marcon Régis
REGIS MARCON est le chef du restaurant triplement étoilé Marcon, à Saint-Bonnet-Le-Froid (Haute-Loire). Depuis sa reprise de l’hôtel restaurant familial en 1979, il perpétue les traditions d’accueil que sa famille avait instaurées. Travailleur acharné, doué d’un savoir-faire, d’un talent et d’une qualité de transmission inestimables, Régis Marcon emplit de vie son village avec la création d’une boulangerie, d’un bistrot… Dans son restaurant gastronomique à la vue incomparable, il oeuvre avec son fils Jacques, qui assure déjà la relève. Il est l’auteur, aux Éditions de La Martinière, de Champignons, Herbes, Céréales & légumineuses, Légumes, Fruits et Viandes & volailles.
HERBES
Éditions de la Martinière
Les herbes composent en cuisine un univers délicat dont Régis Marcon propose de vous ouvrir les portes avec son épouse, herboriste passionnée. Indispensables dans sa cuisine, les herbes parfument les plats en les enrichissant de fines saveurs.
Dans cette nouvelle édition de ce bel ouvrage de près de 400 pages, Régis Marcon met son savoir-faire au service de la richesse et de la subtilité de ces aromates divers et variés : une cinquantaine de
planches des herbes cultivées et sauvages avec leurs caractéristiques, des pas à pas et techniques de préparation, des recettes simples aux plus élaborées : Tartelette potagère, Pistou de
plantain aux grenouilles, Phô aux herbes, Consoude farcie, Beignets de fleurs d’acacia, etc. Tous les secrets des herbes dévoilés pour notre plus grand plaisir !