Le premier livre sur la cuisine crue écrit par un chef spécialisé en collaboration avec une naturopathe.
Depuis 8 ans, Fabien Borgel, chef du restaurant parisien 42 Degrés, et Pascale Migotto, naturopathe, explorent ensemble la vitalité des ingrédients pour créer une cuisine délicieuse et surprenante, la crusine. Ici, on ne cuit pas, on déshydrate, on fait germer, on crée de nouvelles textures bluffantes qui concourent à exalter la saveur des produits bruts tout en offrant au corps des trésors de bienfaits
toute l’année.

L’alimentation vivante et végétale préserve les nutriments (comme les vitamines, minéraux et antioxydants), soutient l’énergie, le bien être et les défenses naturelles.
À travers 70 recettes salées et sucrées élaborées au fil des saisons, enrichies d’éclairages nutritionnels et de conseils en naturopathie, ce livre invite à penser la cuisine autrement et à comprendre combien manger cru peut ouvrir de nouveaux horizons gustatifs.