Alaoui Abdel
Né en 1979 à Oujda au Maroc, ABDEL ALAOUI arrive en France avec ses parents à l’âge de deux ans. Sa passion pour la cuisine vient de sa mère, et le mène naturellement vers une école hôtelière. Il fait ses preuves auprès de grands noms de la gastronomie française : Michel Rostang, Guy Guenego ou encore Pierre Gagnaire. En parallèle de ses activités de chef, Abdel est présent tant à la télévision qu’en radio (Canal+, C à vous, Europe 1, etc.). Il est à la tête de trois restaurants (Choukran) à Paris, le dernier ouvrant ses portes à l’automne 2026. Il signe également la carte du restaurant Mizaan à Marrakech. Personnalité charismatique, il cumule 100k abonnés sur Instagram.
Couscous connexions
Éditions de la Martinière
Dans le classement des plats que tout le monde adore, le couscous est toujours en bonne position.
Comme le souligne Abdel Alaoui, chef et auteur de ce livre, le couscous est un plat qui relie les générations, les pays et les mémoires. Il fait dialoguer le quotidien et la fête, l’héritage et l’avenir, l’intime et le collectif. C’est une valeur sûre qui ne demande pas grand-chose si ce n’est une bonne
graine, une bonne cuisson, un bon bouillon et un bon twist aromatique. En plus des recettes classiques au poulet, aux légumes ou aux keftas, vous trouvez ici des inspirations du monde entier, des couscous façon thiéré ou attiéké et même des versions sucrées, aux agrumes ou à la mangue.
En bonus : entrées, boissons et pains pour pleinement les savourer et quelques idées pour recycler vos restes de graine en tartes, en farces, en gâteaux…