Thomassin Tanguy
Petit-fils de poissonnier du Guilvinec, Tanguy Thomassin a travaillé dans les vignes et s’est formé chez un poissonnier pendant plus de 7 ans. À seulement 22 ans, ils fondent Oyster Club, comptoirs à fruits de mer à Dinard et à Paris (4e). Ils possèdent aujourd’hui Kalypso, cabane gourmande à Saint-Lunaire (35).
fast fish
EDITIONS FIRST
Découvrez 50 recettes de street food spécial produits de la mer ! Enfin un livre pour démocratiser les produitsde la mer avec les codes de la street food.Imaginé par les chefs du restaurant Kalypsos (Tanguy Thomassin et Adèle Grunberger), en Bretagne, ce livrepropose une approche décomplexée et conviviale.
• Sandwichs :hot dog avec saucisse de merlu, tuna melt, tacos de poulpe, pita de boulettes de poisson,smashburger à la crevette, lobster roll, bao de raie, croque-monsieur au haddock…
• Friture :tempura de crevette, fish and chips, tenders de haddocks, accras, arancini au homard…
• À partager (ou non): pizza aux anchois, moules au barbecue, ribs d’espadon, brochettes delangoustines, sardines grillés, nachos à l’araignée, bulot mayo épicé, soupe d’étrille…•+ toutes les bonnes sauces pour accompagnerAvec des recettes adaptées à l’Airfryer.