Têtedoie Christian
Dès l’enfance, CHRISTIAN TÊTEDOIE aide sa mère en cuisine dans la ferme familiale de la région nantaise, où une vingtaine de convives sont à table chaque jour. Alors qu’il a 15 ans, la lecture de La cuisine du marché de Paul Bocuse agit sur lui comme un déclic. Meilleur Apprenti, puis Meilleur Ouvrier de France, formé dans les cuisines de Monsieur Paul, dans celles de l’Élysée et de Georges Blanc, Christian Têtedoie ouvre finalement son propre restaurant à Lyon en 1987. Il est aujourd’hui installé sur la colline de Fourvière,
avec une vue incomparable sur la capitale rhônalpine. Convaincu que l’alimentation est un élément déterminant pour la santé, à tous les âges de la vie, Christian Têtedoie milite pour le « manger en conscience ». Il propose une cuisine vérité dont les idées ont bien souvent germé dans son potager, lors de promenades en forêt ou à l’étal du maraîcher.
Sa démarche locale et durable lui a valu une étoile verte Michelin en 2021, venue compléter l’étoile décernée en 2000 par ce même guide rouge. Il préside depuis 2011 l’association des Maîtres Cuisiniers de France. Christian Têtedoie est également Président du Collectif de Lutte contre la Dénutrition.
le goût du partage
Éditions glénat
Ce chef n’est pas qu’un cuisinier, mais un homme engagé qui cuisine. Christian Têtedoie conçoit son métier de passion comme une façon de prendre soin des autres et de la planète.
Au-delà de l’excellence de sa cuisine, Christian Têtedoie multiplie les engagements, dans ses restaurants, mais aussi en dehors : pour les malades, pour la formation des jeunes, pour l’éthique de sa profession, pour une alimentation responsable et durable. Une générosité adossée à une humilité rare à ce niveau et à une remarquable ténacité face aux coups du sort.
Ce livre, pleinement inspiré par la passion de la gastronomie et jalonné par une dizaine de recettes essentielles, retrace aussi le chemin d’un chef lyonnais, entrepreneur performant et fervent catholique qui, à la cinquantaine, marié et père de trois enfants, a accepté celui qu’il était profondément. À vrai dire, les remises en question et les prises de conscience caractérisent Christian Têtedoie. Ainsi les naissances de ses petits-enfants l’ont convaincu de son devoir de laisser un monde meilleur aux générations futures. La cohérence de cet itinéraire inspirant donne à ce livre toute sa valeur.